萝卜白菜，冬天所爱；黄瓜番茄，夏季珍品。这句话的意思是冬天最适合吃的蔬菜是萝卜跟白菜，而夏天就是黄瓜跟番茄，因为这些都是应季的蔬菜。好比在炎热的夏天，做一份消暑解渴的冰镇凉拌黄瓜，别提有多爽了。可是一提到黄瓜就让我想起了一个争论，那就是绿色的黄瓜为什么不叫绿瓜，反而要叫黄瓜呢？市场上售卖的黄瓜明显全部都是青色的。

关于这个问题，我还专门上网查询了相关的资料，大多数都是说关于古代的一些传言，可是没有实证的事情我是不怎么相信的。其实凭据一些科学依据显示，黄瓜最初是被叫做甜瓜，我们平时购置的黄瓜大多是青的，那是因为还没有完成成熟，完全成熟的黄瓜其实是黄色的，所以叫做黄瓜是没有毛病的！没有完全成熟的黄瓜是因为植物体内的叶绿素还没有完成褪掉，就会出现为青色，而凭据多年传承的习惯，没有完全成熟的黄瓜果肉更嫩，吃起来更酥脆，所以还是主要以没有完全成熟的青色黄瓜食用为主。

那么熟透了的黄色黄瓜就不能被食用了吗？固然不是这个意思，只是完全成熟的黄瓜果皮较厚，而且果瓤粗犷，吃起来不舒服，所以才会被人逐步的遗忘。那么有没有什么比力好的方法来食用完全成熟的黄瓜呢？固然有的，那就是经由我多方搜罗总结出来的这道美食老黄瓜——蛋黄焗老黄瓜。

而且老黄瓜中富含的细纤维素，能促进肠中糜烂食物的排泄和降低胆固醇的浓度，所含的葫芦素也有一定抗癌的作用，所含的丙醇二酸，还可抑制糖类转化为脂肪和助减肥。蛋黄焗老黄瓜制品是不是这样一把老黄瓜的功效与作用提出来说之后，很忏悔之前扔掉的那些老黄瓜呢？现在使用起来也不迟哦~下面就一起来看看蛋黄焗老黄瓜到底是怎么做的吧？蛋黄焗老黄瓜所需食材：老黄瓜（1个）、咸蛋黄（3~5个）；食用油、盐、白糖（适量）做法步骤第一步：将老黄瓜去皮去瓤洗净，然后先切为长条，再切成段。

老黄瓜去皮去瓤切块第二步：将切好的黄瓜段放入容器中，撒些盐腌制10分钟左右，攥掉多余的水分，可以用厨房纸擦干水分备用。用盐腌制出多余水分第三步：将咸蛋黄放入碗中碾碎；锅中加入适量的油，油热后加入碾碎的咸蛋黄和半勺白糖，炒至起油沫儿。咸蛋黄下油炒沫第四步：待锅中的蛋黄碎跟白糖炒起油沫后，下入腌制过的老黄瓜段举行翻炒，并减小火逐步翻炒至蛋黄裹匀老黄瓜段，这个时候就可以出锅了。

翻炒匀称即可出锅邦菜小贴士1、如果喜欢吃有味道的菜，可以在起锅时放入适量盐翻炒匀称再起锅。2、选购老黄瓜时，一定要选硬一点的，软了可能是坏了的。3、咸蛋黄的使用数量凭据小我私家喜好来选择，放得越多则炒出来的黄瓜段越有蛋香味。

蛋黄焗老黄瓜，黄瓜的清脆爽口与鸡蛋的香脆完全联合起来，再加上两者自身的营养身分，而且还能将没用的老黄瓜使用起来，也不再是老黄瓜汤，完全就是不容忽视的一道鲜味佳肴。注：图片来自网络，侵删。

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